Por: Andrea Cabrera
Practicum 2
Aún te queda un fin de semana más para
visitar la Feria del Mole 2018, del 26 al 28 de octubre aún tendrás tiempo de
disfrutar unas suculentas enchiladas en el barrio mágico de San Pedro Atocpan.
Esta es una localidad de la alcaldía de
Milpa Alta, María Teresa Osorio, la productora y encargada de promover esta
feria afirma que en Atocpan se elaboran en promedio 12 tipos de mole. Incluso
este delicioso manjar se convirtió en el sustento del 80% de la población de Atocpan
y justo gracias a la importancia del mole en esta localidad, desde hace 42 años
se les ocurrió la gran idea de crear la Feria Nacional del Mole Atocpan.
Esto quiere decir que el 60% del mole que
consumimos en el país se elabora en este barrio, siendo su producto estrella el
mole almendrado, mismo que es elaborado con 26 ingredientes
En esta Feria del Mole encontrarás stands
de 16 productores y hasta te podrás llevar a casa un buen pipián, el de
manzana, de nuez con avellana, con camarón, un encacahuatado o un molito
especial. Además participan 29 restaurantes y 10 stands de cantaritos o
cantinas, son bares montados con mesas y sillas para probar un cantarito con el
famoso “piquete” de tu preferencia, desde cerveza, piña colada, pulque y otros
curados de sabores que también se producen en Atocpan.
María Teresa advierte que no te puedes
perder la enchilada tricolor, el conejo en adobo, chinicuiles y la cecina
Yecapixtla.
Cuándo: 26 ,27, 28 de octubre
Dónde: Nueva Carretera a Oaxtepec 84,
Nushttla 12200 San Pedro Atocpan, CDMX
Hello, my name is Jack Sparrow. I'm a 50 year old self-employed Pirate from the Caribbean.
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