La Hamburguesa, Reina de la Comida Rápida

Por Amneris López Bañuelos

La hamburguesa, sin duda es uno de los alimentos de la comida rápida a nivel mundial, muchos se podrán preguntar cómo se originó o de dónde proviene el término de hamburguesa. Nació en Alemania, en el siglo XVI. Era una comida para pobres que se elaboraba con carne de muy baja calidad y condimentos baratos. El nombre de esta receta vino de Hamburgo, donde se empezó a conocer como filete bamburgués.

La hamburguesa logró popularizarse hasta el siglo XIX ya que el experto en dietética el Dr. J.H Salisbury empezó a recomendar la ingesta de esta porque según él, la carne

triturada facilitaba la digestión, en otros términos es hacer trabajar menos al estómago. Es por esta sencilla razón por lo que la hamburguesa empezó a ser conocida en Inglaterra con el nombre de Salisbury Steak.

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Es casi seguro que la mayoría de nuestros lectores, si no es que todos, han probado algunas hamburguesas en su vida, de diferentes tipos y calidades. Pero, ¿Cuál es el verdadero valor nutricional de una hamburguesa?, es una pregunta que deberíamos hacernos a

lguna vez si somos fanáticos de esta clase de comida rápida.

Para saber una respuesta de calidad y confiabl

e COMA entrevistó a la doctora Ericka Sánchez M., egresada de la Universidad Autónoma de México (UNAM) que actualmente trabaja en Vital Nutrition Center (Centro de Nutrición antienvejecimiento, control de peso y modelamiento corporal, quien aseguró que 1 hamburguesa (de 298 gramos netos, o 597 kilocalorías.) es equivalente, a 3 cereales y tubérculos (siembra de la papa), 4 alimentos de origen animal como lo son las aves, pescado, carnes rojas y blancas etc,1/2 de verduras, 30.5 gramos. de proteína, 34.2 gramos. de lípidos y 45.6 gramos de hidratos de carbono.

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-COMA: ¿Se puede hacer más nutritiva una hamburguesa?

-ESM: Si cambias por queso panela en ve

z de queso amarillo, o queso oaxaca, con este cambio estamos bajando la cantidad de grasa de 5.6 del queso amarillo a 2.8 g. del queso panela, de hidratos de carbono bajas de 4 a 9 g. del queso amarillo a 2 del queso panela y mantienes la proteína igual, le puedes cambiar la cantidad de mayonesa con una cucharada menos y le añades aguacate. Con esta simple maniobra se incrementa le valor nutricional de cualquier hamburguesa hecha en casa”.

La doctora Sánchez explicó que a la carne “le mides la cantidad de proteína, no importa si la cambias por pollo o pescado sigue siendo la misma cantidad de proteína.

¿Sabías que existe una Universidad de la Hamburguesa? Para los que son considerados como “expertos” y conocidos a nivel mundial por llevar a todo rincón del orbe hamburguesas, Mc Donald’s demuestra el mayor grado de profesionalismo para preparar a su personal estratégico, pues aunque sea difícil de creer, hace 50 años fundó la “Hamburger University” (Universidad de Hamburguesa) en Illinois, Estados Unidos.

De acuerdo con Mc Donald' s “la idea era crear un centro educativo donde se tratarían todos los temas relacionados con el servicio a clientes, la calidad y presentación de sus menús o las claves para una eficiente limpieza en los restaurantes”.

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Actualmente en esta singular Universidad se forman muchos de los futuros cuadros de trabajadores y colaboradores de la cadena de comida rápida, aproximadamente, la que reporta que anualmente 5,000 alumnos acuden a clases, con la intención de convertirse en futuros integrantes de la empresa. “Lo bueno de ser parte de esta grandiosa Universidad es que tienes 100% asegurado el trabajo en cualquier McD

onald’s”.

Un consejo final, si realmente quieres probar la “mejor hamburguesa del mundo”, dicen los conocedores tendrás que ir directamente a Estados Unidos al restaurante

“The Pork Store” en el barrio hippie de San Francisco (California) en la calle Haight; escasos metros del cruce con la calle Ashbury, donde la especialidad es la “Mushroom Cheese Burger”, una delicia hecha en un buen pan de hamburguesa sobre una cama de lechuga y tomate frescos, abundante lechuga, cebolla pasada a la plancha una jugosa carne, con muy poca grasa, y sobre ella unas finas y muy tostadas y crujientes lonchas de Canadian Bacon, coronando esta delicia una mezcla de champiñones a la plancha con queso suizo suave y fundido.

¿Te animas a buscar la mejor hamburguesa del mundo?, ¿qué esperas? Si no vas a San Francisco, sigue la receta y en tu casa te puede esperar la “mejor hamburguesa del mundo”.